{"id":63286,"date":"2020-01-05T17:31:00","date_gmt":"2020-01-05T22:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/?page_id=63286"},"modified":"2026-07-21T20:36:43","modified_gmt":"2026-07-22T01:36:43","slug":"free-foodie-tour-durch-lima","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/de\/tours-lima\/free-foodie-tour-durch-lima\/","title":{"rendered":"Free Foodie-Tour Lima: Ein Walk der Aromen"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Home<\/a><\/span><\/span><\/p> <\/div>\n \n\n

Free Foodie-Tour Lima: Ein Walk der Aromen<\/h1>\n
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\n Local website<\/span>\n NO MIDDLE MAN<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Up to 10 walkers<\/span>\n GROUP SIZE<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Free<\/span>\n CANCELLATION<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n No charge<\/span>\n NO SHOW<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n \n \n <\/div>\n \n<\/div>\n\n\n\n\n
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Lima \u2013 voller D\u00fcfte und Aromen. Lima, das man kostet und genie\u00dft<\/strong>. Lima mit seinen Restaurants und Stra\u00dfenst\u00e4nden. Lima mit alten Rezepten, innovativen Ideen und kulinarischen Geheimnissen<\/strong>. Genau dieses Lima wirst du mit uns entdecken \u2013 bei unserem speziell f\u00fcr dich gestalteten kostenlosen kulinarischen Rundgang<\/em><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Gemeinsam schlendern wir durch die Stra\u00dfen des historischen Zentrums<\/strong> von Lima, auf der Suche nach den Gerichten und Desserts, die den Ruhm unserer K\u00fcche begr\u00fcnden. Lass dich von deinen Schritten ins gastronomische Herz der Stadt<\/strong> f\u00fchren, um den authentischen peruanischen Geschmack<\/strong> zu erleben \u2013 jenen, der Gaumen auf f\u00fcnf Kontinenten erobert.<\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend der Tour <\/em>bringt dich dein erfahrener Guide an die perfekten Orte, damit du dich in die \u201eCausa Lime\u00f1a\u201c, den w\u00fcrzigen und frischen Ceviche<\/strong> und das legend\u00e4re Brath\u00e4hnchen (Pollo a la Brasa) verlieben kannst. Nat\u00fcrlich wird auch dein s\u00fc\u00dfer Zahn nicht zu kurz kommen: Probiere \u201eMazamorra Morada\u201c<\/strong>, \u201eArroz con Leche\u201c, \u201eSuspiro a la Lime\u00f1a\u201c und die traditionellen \u201ePicarones\u201c.<\/p>\n\n\n\n

Wenn du Schokolade magst<\/strong>, wirst du die strategische Pause lieben, in der du Produkte aus peruanischem Kakao<\/strong> kosten darfst. In unseren W\u00e4ldern w\u00e4chst seit Urzeiten einheimischer Kakao<\/strong> \u2013 so sehr, dass einige Forscher Peru sogar als Wiege dieser Frucht betrachten<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Brauchst du noch mehr Gr\u00fcnde, um bei unserem Free Tour mitzumachen<\/strong>? Wir erwarten dich zu diesem k\u00f6stlichen Abenteuer durch die geschmackvollen Stra\u00dfen Limas<\/strong>. Unser Guide w\u00fcrzt den Spaziergang mit kulinarischem Wissen und spannenden Infos. Die Verkostungsorte w\u00e4hlt er selbst aus \u2013 sie k\u00f6nnen je nach Umst\u00e4nden variieren.<\/p>\n\n\n\n

Verlass Lima nicht, ohne ihre besten Gerichte zu probieren<\/strong>. Wir begleiten und f\u00fchren dich, damit du eine s\u00fc\u00dfe und leckere Erinnerung an unsere Hauptstadt mitnimmst<\/strong> \u2013 einen Ort, an dem das Eigene, das Spanische und die Beitr\u00e4ge der Migranten aus aller Welt in T\u00f6pfen und Pfannen verschmelzen.<\/p>\n\n\n\n

Das ist das Herz unserer K\u00fcche<\/strong>. Diese K\u00fcche m\u00f6chten wir mit dir teilen. Guten Appetit in Lima<\/strong>. Guten Appetit bei deinem kulinarischen Free Tour<\/em>.<\/p>\n\n\n

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<\/span>KULINARISCHE GEN\u00dcSSE<\/h2>\n
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Mazamorra morada<\/h4>
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Ein Klassiker der s\u00fc\u00dfen K\u00fcche Limas<\/strong>. Ihr Ursprung reicht bis in die pr\u00e4kolumbianische Zeit<\/strong> zur\u00fcck, als die Inkas eine verd\u00fcnnte Maismasse zubereiteten, die sie champ\u00fa nannten, erkl\u00e4rt Rosario Olivas in ihrem Buch La cocina del virreinato del Per\u00fa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Wenn sich das champ\u00fa fermentierte, wurde es violett und man nannte es api<\/strong>, f\u00fcgt die Forscherin hinzu. Mit der Ankunft der Spanier und der versklavten Afrikaner wurden lila Mais<\/strong>, S\u00fc\u00dfkartoffelmehl und Trockenfr\u00fcchte in die Zubereitung aufgenommen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Die wichtigste Zutat dieses traditionellen Desserts ist der lila Mais<\/strong> \u2013 so genannt, weil seine K\u00f6rner violett sind. Diese Maissorte (Zea mays<\/em>), die nur in den Anden vorkommt, ist einzigartig auf der Welt<\/strong> und ein starkes nat\u00fcrliches Antioxidans.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Chicha morada<\/h4>
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Mit lila Mais kannst du nichts falsch machen. Wenn er nicht f\u00fcr die k\u00f6stliche Mazamorra verwendet wird, kochst du die Maisk\u00f6rner 45 Minuten lang in Wasser, um Chicha daraus zu machen<\/strong>. W\u00e4hrend des Kochens gibst du Ananasschale<\/strong>, Quitte, Zimt und Nelken hinzu.<\/p>\n\n\n\n

Das Ergebnis ist ein au\u00dfergew\u00f6hnliches und erfrischendes Getr\u00e4nk<\/strong>, das perfekt zur kreolischen K\u00fcche passt. Bevor du es servierst, solltest du allerdings Zucker und ein paar Tropfen Zitrone hinzuf\u00fcgen, damit sich S\u00fc\u00dfe und S\u00e4ure harmonisch verbinden<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Vergiss nicht<\/strong>, sie beim Free Tour<\/em> zu probieren \u2013 wir sind sicher, dass sie dir schmecken wird. Ein Tipp: Wenn du andere St\u00e4dte in Peru besuchst, probiere auch die lokalen und regionalen Chichas<\/strong>, die aus anderen Maissorten<\/strong> hergestellt werden.<\/p>\n\n\n\n

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Causa lime\u00f1a<\/h4>
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In Lima gibt es viele gute Causas<\/strong>. Und obwohl sie ganz unterschiedlich sind, haben sie alle dasselbe Ziel: den Gaumen derjenigen zu erfreuen<\/strong>, die ihr Mittag- oder Abendessen mit einem der bekanntesten Gerichte der Hauptstadt beginnen.<\/p>\n\n\n\n

Die Causa lime\u00f1a ist einfach<\/strong>, aber k\u00f6stlich. Du bereitest sie mit einer Masse aus gekochten Kartoffeln<\/strong> zu, der du p\u00fcrierte gelbe Chili, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzuf\u00fcgst. Aus dieser Masse formst du zwei Schichten, zwischen denen verschiedene F\u00fcllungen liegen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Die F\u00fcllung mit Thunfisch ist am beliebtesten<\/strong>, aber auch zerkleinertes H\u00fchnchen, Krebsfleisch<\/strong> oder Gem\u00fcse werden gerne verwendet. Serviert wird die Causa meist mit hartgekochtem Ei, Avocadoscheiben und Mayonnaise. Eine kr\u00e4ftige Vorspeise mit ganz viel peruanischem Geschmack<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Milchreis (Arroz con leche)<\/h4>
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Er ist die perfekte Begleitung zur mazamorra morada. Zusammen bilden sie das traditionelle combinado<\/strong> \u2013 ein k\u00f6stliches und st\u00e4rkendes Dessert-Duo, bei dem zwei der beliebtesten S\u00fc\u00dfspeisen Perus auf einem Teller serviert werden, sehr zur Freude aller, die es probieren.<\/p>\n\n\n\n

Der arroz con leche aus Lima stammt aus der Kolonialzeit<\/strong>. In den Klosterk\u00fcchen begannen die Nonnen damit, dieses Rezept zu kreieren, das den Reis in eine s\u00fc\u00dfe Versuchung<\/strong> verwandelt.<\/p>\n\n\n\n

Um dieses \u201eWunder\u201c zu vollbringen, verwendest du Zucker, Zimt, Zitronenschale und Nelken<\/strong> \u2013 zus\u00e4tzlich zu dem Reis und der Milch, die diesem lime\u00f1ischen Dessert<\/strong> seinen Namen geben. Lass dir die Gelegenheit nicht entgehen, es bei deinem kulinarischen Free Tour<\/em><\/strong> in einer der gastronomischen Hauptst\u00e4dte der Welt<\/strong> zu kosten.<\/p>\n\n\n\n

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Ceviche<\/h4>
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Guten Appetit mit unserem Nationalgericht!<\/strong> Der Ceviche hat vorspanische Urspr\u00fcnge \u2013 man glaubt, dass die Mochicas die Ersten waren, die ihn zubereitet haben. Es ist eine frische und w\u00fcrzige Kombinatio<\/strong>n aus Fisch, nordperuanischen Limetten und aj\u00ed limo (scharfer Chili).<\/p>\n\n\n\n

Das sind die grundlegenden Zutaten einer K\u00f6stlichkeit mit dem Duft von Meer oder Fluss<\/strong>, bei der der Fisch gro\u00dfz\u00fcgig im Saft<\/strong> mehrerer Limetten mariniert wird. Zu dieser Mischung f\u00fcgst du Salz, Pfeffer und fein gehackten aj\u00ed limo hinzu.<\/p>\n\n\n\n

Auch wenn der klassische Ceviche nur aus Fisch<\/strong> besteht, gibt es auch Varianten wie den Ceviche mixto<\/strong> (mit verschiedenen Meeresfr\u00fcchten) oder den sogenannten Carretillero, der zus\u00e4tzlich frittierte St\u00fccke vom Riesenkalmar (chicharr\u00f3n de pota) enth\u00e4lt. <\/p>\n\n\n\n

In der Regel servierst du den Ceviche mit in Streifen geschnittener Zwiebel, einer Scheibe S\u00fc\u00dfkartoffel und einem Salatblatt. Dazu reichst du cancha<\/strong> (ger\u00f6steten Mais) oder choclo (gro\u00dfe peruanische Maisk\u00f6rner).<\/p>\n\n\n\n

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Peruanische schokolade<\/h4>
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In den letzten Jahren hat der peruanische Kakao begonnen, die Welt zu erobern \u2013 dank der hohen Qualit\u00e4t der Bohnen<\/strong> und der verbesserten Produktionsstandards bei Schokolade und anderen Erzeugnissen. Das wirst du auf deiner kulinarischen Tour durch Lima selbst erleben.<\/p>\n\n\n\n

Die Beziehung Perus zum Theobroma cacao<\/em> ist jahrtausendealt. Bei arch\u00e4ologischen Ausgrabungen in der Huaca Montegrande<\/strong> (Ja\u00e9n, Cajamarca) fand man Hinweise auf Kakao, die \u00fcber 5300 Jahre<\/strong> alt sind. <\/p>\n\n\n\n

W\u00e4hrend deines Free Tours<\/em> wird dein Guide strategische Stopps einlegen, damit du die in unserem Land hergestellten Schokoladen probieren kannst<\/strong> \u2013 und dabei wirst du merken, dass sie sich vor den ber\u00fchmtesten der Welt<\/strong> nicht verstecken m\u00fcssen.<\/p>\n\n\n\n

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Suspiro a la lime\u00f1a<\/h4>
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Als der Dichter Jos\u00e9 G\u00e1lvez die Kreation seiner Ehefrau<\/strong> Amparo Ayarza probierte, dachte er, dass diese K\u00f6stlichkeit ein wahrer \u201eSeufzer einer Lime\u00f1erin\u201c<\/strong> sei. So erz\u00e4hlt man sich die Geschichte \u00fcber den Namen dieses Hauptstadt-Desserts, das Mitte des 19. Jahrhunderts<\/strong> entstand.<\/p>\n\n\n\n

Der inspirierende Suspiro a la Lime\u00f1a<\/strong> wird in einem Glas oder Becher serviert. Unten findest du eine Creme aus Eigelb<\/strong> (Milch, Zucker und Vanillearoma), und obenauf kommt italienisches Baiser<\/strong> (Eiwei\u00df, Portwein und Zucker).<\/p>\n\n\n\n

Ein Hauch von Zimtpulver <\/strong>gibt diesem typisch lime\u00f1ischen Dessert den letzten Schliff \u2013 und du wirst wahrscheinlich schon beim ersten Anblick seufzen. Aber sei vorsichtig und genie\u00dfe ihn in Ma\u00dfen<\/strong>. Wenn du \u00fcbertreibst, kann er schnell zu s\u00fc\u00df wirken.<\/p>\n\n\n\n

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Picarones<\/h4>
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Mehr S\u00fc\u00dfe erwartet dich mit den weichen und knusprigen Picarones<\/strong>, einer traditionellen und typischen Stra\u00dfendelikatess aus dem alten Lima. Ihre Urspr\u00fcnge reichen vermutlich bis in die vorspanische Zeit zur\u00fcck<\/strong>. Schon damals bereitete man eine einfache Version<\/strong> mit K\u00fcrbis und S\u00fc\u00dfkartoffel zu.<\/p>\n\n\n\n

In der Kolonialzeit bekamen die Picarones ihre charakteristische Ringform<\/strong>. Diese Form entsteht durch das geschickte Handwerk der K\u00f6chinnen und K\u00f6che. Mit einer fast magischen Bewegung<\/strong> entsteht ein Loch in der Teigmasse, bevor du sie in hei\u00dfes \u00d6l gleiten l\u00e4sst.<\/p>\n\n\n\n

\u00c4hnlich wie Krapfen bestehen die peruanischen Picarones aus einem Teig mit gelber S\u00fc\u00dfkartoffel, K\u00fcrbis und Hefe<\/strong>. Nachdem du den Teig hast ruhen lassen, gibst du ihm seine Form, br\u00e4tst ihn goldbraun und knusprig in der Pfanne. Auf dem Teller werden sie schlie\u00dflich mit Chancaca-Sirup \u00fcbergossen.<\/p>\n\n\n\n

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Gegrilltes H\u00e4hnchen (pollo a la brasa)<\/h4>
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In den 1950er Jahren<\/strong> hatte Roger Schuler, ein Schweizer, der sich in Santa Clara<\/strong> (am Stadtrand von Lima) niedergelassen hatte, ein Problem: Die H\u00fchner aus seiner Farm, der Granja Azul, verkauften sich nicht so gut, wie er es sich erhofft hatte. Also suchte er nach einer M\u00f6glichkeit, sein Gesch\u00e4ft wiederzubeleben.<\/p>\n\n\n\n

Und ja, er fand sie: Er w\u00fcrzte seine H\u00fchner, steckte sie auf einen Metallspie\u00df<\/strong> und grillte sie langsam \u00fcber Holzkohle oder Holz. Dieser langsame Garprozess verlieh dem Fleisch einen unvergleichlichen Geschmack<\/strong>, der sich nach und nach in der Hauptstadt verbreitete.<\/p>\n\n\n\n

Heute ist das Pollo a la brasa eines der beliebtesten Gerichte im ganzen Land<\/strong> \u2013 so sehr, dass man ihm sogar einen eigenen Feiertag gewidmet hat: den dritten Sonntag im Juli. Perfekt, um es mit der Familie<\/strong> zu teilen. Die klassische Version wird mit Pommes, Salat<\/strong> und verschiedenen So\u00dfen serviert.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>ZEITPL\u00c4NE<\/h2>\n
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Zeitpl\u00e4ne<\/strong><\/th>Sprache<\/strong><\/th>Dauer<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
09:45<\/td>Todos los d\u00edas<\/td>Englisch, Spanisch<\/td>2 Stdn<\/td><\/tr>
12:30<\/td><\/tr>
15:30<\/td><\/tr>
Am 1. Januar finden keine Touren statt. Die Tourdauer betr\u00e4gt ca.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/div>

<\/span>WO?<\/h2>\n
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Treffpunkt:<\/strong> Am Eingang des Gran Hotel Bolivar<\/a> an der Plaza San Mart\u00edn \u2013 halte nach unserem Partner<\/em><\/strong> Ausschau, der eine cremefarbene Weste<\/strong> mit dem Logo von Lima Cultra Tour<\/strong> tr\u00e4gt.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>STORNIERUNGEN<\/h2>\n
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<\/i> Art der Tour:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n