{"id":63223,"date":"2020-12-01T22:30:00","date_gmt":"2020-12-02T03:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/?page_id=63223"},"modified":"2026-07-21T20:36:35","modified_gmt":"2026-07-22T01:36:35","slug":"free-tour-culinario-por-lima","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/es\/tours-lima\/free-tour-culinario-por-lima\/","title":{"rendered":"Free tour culinario Lima: Un paseo de Sabores"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Home<\/a><\/span><\/span><\/p> <\/div>\n \n\n

Free tour culinario Lima: Un paseo de Sabores<\/h1>\n
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\n P\u00e1gina local<\/span>\n SIN INTERMEDIARIOS<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Hasta 10 walkers<\/span>\n TAMA\u00d1O<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Gratis<\/span>\n CANCELACI\u00d3N<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Sin cargo<\/span>\n NO SHOW<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n \n \n <\/div>\n \n<\/div>\n\n\n\n\n
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Lima de aromas y sabores. Lima que se prueba y se degusta<\/strong>. Lima de restaurantes y de puestos callejeros. Lima de recetas antiguas, de propuestas innovadoras y de secretos gastron\u00f3micos<\/strong>. Esa es la Lima que explorar\u00e1s y descubrir\u00e1s con nosotros en el free tour culinario<\/em><\/strong> que hemos dise\u00f1ado especialmente para ti.<\/p>\n\n\n\n

Juntos recorreremos las calles del Centro Hist\u00f3rico<\/strong> de Lima en busca de los platos y postres que sustentan la fama de nuestra cocina. S\u00ed, deja que tus pasos te lleven al coraz\u00f3n gastron\u00f3mico de la ciudad<\/strong> para que pruebes la aut\u00e9ntica saz\u00f3n peruana<\/strong>, aquella que conquista paladares en los cincos continentes.<\/p>\n\n\n\n

Durante el free tour<\/em>, tu gu\u00eda especializado y conocedor de la culinaria local te llevar\u00e1 a los lugares ideales para que te conquiste la causa lime\u00f1a, el picante y fresco ceviche<\/strong> y el pollo a la brasa. Tambi\u00e9n te endulzar\u00e1s con la mazamorra morada<\/strong>, el arroz con leche, el suspiro a la lime\u00f1a y los picarones.<\/p>\n\n\n\n

Si te gustan los chocolates<\/strong>, disfrutar\u00e1s al m\u00e1ximo de la parada estrat\u00e9gica para probar los productos que se elaboran con el cacao peruano<\/strong>. Desde tiempos inmemoriales en nuestros bosques existe el cacao nativo<\/strong>. Tanto as\u00ed que algunos investigadores consideran que nuestra tierra es la cuna de este grano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfNecesitas m\u00e1s razones para unirte a nuestro free tour<\/em><\/strong>? Te esperamos en esta gran aventura culinaria por las sabrosas calles de Lima<\/strong>. Nuestro gu\u00eda sazonar\u00e1 el recorrido con sus datos e informaciones gastron\u00f3micas. \u00c9l elegir\u00e1 los lugares para las degustaciones, los cuales pueden variar por diversos motivos.<\/p>\n\n\n\n

No te despidas de Lima sin probar sus mejores platillos<\/strong>. Nosotros te acompa\u00f1aremos y guiaremos para que te lleves un delicioso y dulce recuerdo de la capital<\/strong>, donde lo nuestro, lo hispano y los aportes de los migrantes de distintas partes del mundo, confluyen en los fogones y las ollas. <\/p>\n\n\n\n

Esa es la esencia de nuestra comida<\/strong>. Esa comida es la que queremos compartir contigo. Buen provecho en Lima<\/strong>. Buen provecho en tu free tour culinario<\/em>.<\/p>\n\n\n

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<\/span>DELICIAS CULINARIAS<\/h2>\n
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Mazamorra morada<\/h4>
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Un cl\u00e1sico de la Lima dulcera<\/strong>. Su origen se remonta a los tiempos prehisp\u00e1nicos<\/strong>, cuando los incas preparaban una masa diluida de ma\u00edz que llamaban champ\u00fa, explica Rosario Olivas en su libro La cocina del virreinato del Per\u00fa<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el champ\u00fa se fermentaba se pon\u00eda morado y la llamaban api<\/strong>, a\u00f1ade la investigadora. Con la llegada de los espa\u00f1oles y de los africanos esclavizados, se incluy\u00f3 ma\u00edz morado<\/strong>, harina de camote y frutas secas a la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

El ingrediente clave de este postre tradicional es el ma\u00edz morado<\/strong>, llamado as\u00ed porque sus granos son de ese color. \u00danico en el mundo<\/strong> y oriundo de los Andes, esta variedad del Zea mays<\/em> es un poderoso antioxidante natural<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Chicha morada<\/h4>
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No hay pierde con el ma\u00edz morado. Si no se utilizan en la exquisita mazamorra, sus dientes se hierven en agua durante 45 minutos para convertirse en chicha<\/strong>. En el proceso se le agrega c\u00e1scara de pi\u00f1a<\/strong>, membrillo, canela y clavo de olor.<\/p>\n\n\n\n

El resultado es una bebida extraordinaria y refrescante<\/strong> que combina a la perfecci\u00f3n con la comida criolla. Eso s\u00ed, antes de servirla hay que echarle az\u00facar y varias gotitas de lim\u00f3n para que su sabor conjugue la dulzura con la acidez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

No dejes de probarla<\/strong> en el free tour<\/em>. Estamos seguros de que te encantar\u00e1. Un consejo, cuando visites otras ciudades del Per\u00fa, an\u00edmate a probar las chichas locales<\/strong> y regionales que se elaboran con otras variedades de ma\u00edz<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Causa lime\u00f1a<\/h4>
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En Lima abundan las buenas causas<\/strong>. Y si bien estas son muy diversas, todas tienen el mismo objetivo: alegrar los paladares<\/strong> de todos aquellos que abren su almuerzo o cena con uno de los platos emblem\u00e1ticos de la cocina capitalina.<\/p>\n\n\n\n

La causa lime\u00f1a es sencilla<\/strong>, pero deliciosa. Esta se prepara con una masa de papa sancochada<\/strong> a la que se le agrega aj\u00ed amarillo licuado, jugo de lim\u00f3n, sal y pimienta. Con esta masa se forman dos capas separadas por diversos rellenos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El de at\u00fan es el m\u00e1s popular<\/strong>, pero tambi\u00e9n se utiliza pollo deshilachado, pulpa de cangrejo<\/strong> y verduras. La presentaci\u00f3n de la causa suele incluir huevo duro, tajadas de palta y mayonesa. Una entrada contundente con sabor muy peruano<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

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Arroz con leche<\/h4>
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Es el acompa\u00f1ante ideal de la mazamorra morada. Juntos forman el tradicional combinado<\/strong>, una deliciosa y reponedora propuesta en la que estos postres populares comparten plato para el benepl\u00e1cito de los comensales.<\/p>\n\n\n\n

El arroz con leche lime\u00f1o es de origen colonial<\/strong>. Fue en las cocinas de los conventos donde las monjas comenzaron a elaborar esta receta que convierte al arroz en una dulce tentaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para lograr este \u201cmilagro\u201d se utiliza az\u00facar, canela, c\u00e1scara de lim\u00f3n y clavo de olor<\/strong>, adem\u00e1s del arroz y la leche que le dan el nombre a este antojito lime\u00f1o<\/strong>. No dejes pasar la oportunidad de probarlo en tu free tour<\/em> culinario<\/strong> en una de las capitales gastron\u00f3micas del mundo<\/strong>.   <\/p>\n\n\n\n

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Ceviche<\/h4>
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Buen provecho con nuestro plato bandera<\/strong>. De or\u00edgenes prehisp\u00e1nicos \u2014se cree que los mochicas fueron los primeros en prepararlo\u2014, el ceviche es una fresca y picante combinaci\u00f3n<\/strong> entre el pescado, los limones norte\u00f1os y el aj\u00ed limo.<\/p>\n\n\n\n

Esos son los ingredientes fundamentales de una delicia con aroma a mar o r\u00edo<\/strong>, en la que el pescado es marinado<\/strong> generosamente por el zumo de varios limones. A esa mezcla se le agrega sal, pimienta y el aj\u00ed limo picado.<\/p>\n\n\n\n

Si bien el ceviche cl\u00e1sico es solo de pescado<\/strong>, existen variantes como el ceviche mixto<\/strong> (incluye diversos mariscos) o el llamada \u00abcarretillero\u00bb que lleva chicharr\u00f3n de pota (calamar gigante). <\/p>\n\n\n\n

Por lo general, el ceviche se sirve con cebolla cortada en juliana, una rodaja de camote y una hoja de lechuga. Se acompa\u00f1a con cancha<\/strong> (ma\u00edz tostado) o choclo.<\/p>\n\n\n\n

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Chocolate peruano<\/h4>
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En los \u00faltimos a\u00f1os el cacao peruano comenz\u00f3 a conquistar el mundo por la calidad de su grano<\/strong> y por la mejora en los est\u00e1ndares de producci\u00f3n de los chocolates y otros derivados. Eso lo comprobar\u00e1s en tu recorrido culinario por Lima.<\/p>\n\n\n\n

La relaci\u00f3n del Per\u00fa con el Theobroma cacao<\/em> es milenaria. En los estudios arqueol\u00f3gicos realizados en la huaca Montegrande<\/strong> (Ja\u00e9n, Cajamarca) se encontraron evidencias de cacao con una antig\u00fcedad de 5300 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Durante tu free tour <\/em>el gu\u00eda realizar\u00e1 paradas estrat\u00e9gicas para degustar los chocolates<\/strong> que se fabrican en nuestra tierra; entonces, te dar\u00e1s cuenta de que no tienen nada que envidiarle a los m\u00e1s afamados del planeta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Suspiro a la lime\u00f1a<\/h4>
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Al probar la creaci\u00f3n de Amparo Ayarza, su esposa<\/strong>, el poeta Jos\u00e9 G\u00e1lvez pens\u00f3 que aquella delicia era un aut\u00e9ntico \u201csuspiro de lime\u00f1a\u201d<\/strong>. Eso es lo que se cuenta sobre el nombre de este postre capitalino surgido a mediados del siglo XIX<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

El inspirador suspiro de lime\u00f1a o a la lime\u00f1a<\/strong> se sirve en una copa o vaso. En la base se coloca manjar de yemas de huevo<\/strong> (leche, az\u00facar y esencia de vainilla), y, encima, merengue italiano<\/strong> (clara de huevo, vino oporto y az\u00facar).<\/p>\n\n\n\n

Una lluvia de polvo de canela<\/strong> le da el toque final a este postre lime\u00f1\u00edsimo que te generar\u00e1 suspiros desde el primer vistazo. Eso s\u00ed, se cauto y disfr\u00fatalo de manera moderada<\/strong>. Si exageras podr\u00eda resultaste empalagoso.<\/p>\n\n\n\n

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Picarones<\/h4>
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M\u00e1s dulzura con los suaves y crocantes picarones<\/strong>, una delicia tradicional y callejera de la Lima de siempre. Sus or\u00edgenes m\u00e1s remotos se encontrar\u00edan en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica<\/strong>. En ese entonces ya se preparaba una versi\u00f3n rudimentaria<\/strong> con zapallo y camote.<\/p>\n\n\n\n

En la \u00e9poca colonial los picarones tomar\u00edan su forma de aro o rosquilla<\/strong>. Esta se logra por la habilidad de los cocineros. Ellos y ellas con un movimiento m\u00e1gico<\/strong> forman un agujero en la masa que llevan a una sart\u00e9n con aceite caliente.<\/p>\n\n\n\n

Similares a los bu\u00f1uelos, los picarones peruanos se sustentan en una masa de camote amarillo, zapallo y levadura<\/strong>. Despu\u00e9s de dejarla reposar, se les da forma para dorarlos y fre\u00edrlos en la sart\u00e9n. Ya en el plato son \u201cba\u00f1ados\u201d con miel de chancaca.<\/p>\n\n\n\n

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Pollo a la brasa<\/h4>
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En los a\u00f1os 50 del siglo XX<\/strong>, Roger Schuler, un suizo afincado en Santa Clara<\/strong> (en las afueras de Lima), ten\u00eda un problema: los pollos de su granja, la Granja Azul, no se vend\u00edan como \u00e9l esperaba; entonces, busc\u00f3 la manera de reactivar su negocio.<\/p>\n\n\n\n

Y vaya que la encontr\u00f3: sazonar y colocar sus pollos en una vara de hierro<\/strong> para cocinarlos a la brasa con carb\u00f3n o le\u00f1a. Ese proceso lento le dar\u00eda un sabor incomparable<\/strong> que, poco a poco, ir\u00eda populariz\u00e1ndose en la capital.<\/p>\n\n\n\n

Hoy el pollo a la brasa es uno de los platos m\u00e1s consumidos en todo el pa\u00eds<\/strong>, tanto as\u00ed que el tercer domingo de julio se celebra su d\u00eda. Ideal para compartir en familia<\/strong>, su versi\u00f3n cl\u00e1sica incluye papas fritas y ensaladas<\/strong>, adem\u00e1s de diversas salsas.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>HORARIOS & IDIOMA<\/h2>\n
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Horario<\/strong><\/th>Idioma<\/strong><\/th>Duraci\u00f3n<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
09:45<\/td>Todos los d\u00edas<\/td>ingl\u00e9s, espa\u00f1ol<\/td>2 h<\/td><\/tr>
12:30<\/td><\/tr>
15:30<\/td><\/tr>
No operamos el 1 de enero. La duraci\u00f3n del tour es aprox.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/div>

<\/span>\u00bfD\u00d3NDE?<\/h2>\n
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Lugar de encuentro:<\/strong> Por la puerta del Gran Hotel Bolivar<\/a>, plaza San Mart\u00edn, busca por nuestro Partner<\/strong><\/em> que viste el chaleco crema<\/strong> con el logo de Lima Cultra tour<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>DETALLES<\/h2>\n
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<\/i> Tipo de tour:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n