{"id":63267,"date":"2020-01-05T23:52:00","date_gmt":"2020-01-06T04:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/?page_id=63267"},"modified":"2026-07-21T20:36:40","modified_gmt":"2026-07-22T01:36:40","slug":"free-tour-culinario-em-lima","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/freewalkingtoursperu.com\/pt-br\/tours-lima\/free-tour-culinario-em-lima\/","title":{"rendered":"Free tour Culin\u00e1rio Lima: Um Passeio de Sabores"},"content":{"rendered":"\n\n\n
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Home<\/a><\/span><\/span><\/p> <\/div>\n \n\n

Free tour Culin\u00e1rio Lima: Um Passeio de Sabores<\/h1>\n
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\n Site local<\/span>\n SEM INTERMEDI\u00c1RIOS<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n At\u00e9 10 walkers<\/span>\n TAMANHO<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Gr\u00e1tis<\/span>\n CANCELAMENTO<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n
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\n Sem custo<\/span>\n NO SHOW<\/span>\n <\/div>\n\n <\/div>\n\n \n \n \n \n <\/div>\n \n<\/div>\n\n\n\n\n
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Lima \u00e9 feita de aromas e sabores. \u00c9 uma cidade que se prova e se saboreia<\/strong>. \u00c9 terra de restaurantes e de barraquinhas de rua. De receitas antigas, ideias inovadoras e segredos gastron\u00f4micos<\/strong>. Essa \u00e9 a Lima que voc\u00ea vai explorar e descobrir com a gente no nosso free tour culin\u00e1rio<\/em><\/strong>, preparado especialmente para voc\u00ea.<\/p>\n\n\n\n

Juntos, vamos caminhar pelas ruas do Centro Hist\u00f3rico<\/strong> de Lima em busca dos pratos e doces que deram fama \u00e0 nossa cozinha. Sim, deixe que seus passos te levem ao cora\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mico da cidade<\/strong> para provar o verdadeiro tempero peruano<\/strong>, aquele que conquista paladares nos cinco continentes.<\/p>\n\n\n\n

Durante o free tour, seu guia especializado e apaixonado pela culin\u00e1ria local vai te levar aos lugares ideais para que voc\u00ea se apaixone pela causa lime\u00f1a, pelo ceviche fresco e picante<\/strong> e pelo frango assado na brasa. E claro, vai ado\u00e7ar seu passeio com mazamorra morada<\/strong>, arroz doce, suspiro lime\u00f1o e os famosos picarones.<\/p>\n\n\n\n

Se voc\u00ea curte chocolate<\/strong>, vai adorar a parada estrat\u00e9gica para provar os produtos feitos com o nosso cacau peruano<\/strong>. Desde tempos antigos, o cacau nativo cresce<\/strong> nas nossas florestas. Alguns pesquisadores at\u00e9 acreditam que a origem do cacau est\u00e1 aqui, na nossa terra<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Precisa de mais motivos para se juntar ao nosso free tour<\/em><\/strong>? Te esperamos nessa deliciosa aventura pelas ruas mais saborosas de Lima<\/strong>. Nosso guia vai temperar o passeio com curiosidades e hist\u00f3rias gastron\u00f4micas. Ele tamb\u00e9m vai escolher os pontos de degusta\u00e7\u00e3o, que podem variar por diferentes raz\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o v\u00e1 embora de Lima sem provar seus melhores pratos<\/strong>. A gente te acompanha e guia para que leve consigo uma lembran\u00e7a deliciosa e doce da capital<\/strong> \u2014 onde o que \u00e9 nosso, o que veio da Espanha e o que trouxeram os migrantes de diversas partes do mundo se encontram nas panelas e fog\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

Essa \u00e9 a ess\u00eancia da nossa comida<\/strong>. E \u00e9 essa comida que queremos dividir com voc\u00ea. Bom apetite em Lima<\/strong>. Bom apetite no seu free tour culin\u00e1rio<\/em>.<\/p>\n\n\n

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<\/span>DEL\u00cdCIAS CULIN\u00c1RIAS<\/h2>\n
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Mazamorra morada<\/h4>
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Um cl\u00e1ssico da do\u00e7aria lime\u00f1a<\/strong>. Sua origem remonta aos tempos pr\u00e9-hisp\u00e2nicos<\/strong>, quando os incas preparavam uma massa dilu\u00edda de milho chamada champ\u00fa, como explica Rosario Olivas em seu livro A cozinha do vice-reinado do Peru<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Quando o champ\u00fa fermentava, adquiria uma colora\u00e7\u00e3o roxa e era chamado de api<\/strong>, acrescenta a pesquisadora. Com a chegada dos espanh\u00f3is e dos africanos escravizados, a receita ganhou milho roxo<\/strong>, farinha de batata-doce e frutas secas.<\/p>\n\n\n\n

O ingrediente principal dessa sobremesa tradicional \u00e9 o milho roxo<\/strong>, chamado assim por conta da cor dos seus gr\u00e3os. Origin\u00e1rio dos Andes e \u00fanico no mundo, essa variedade do Zea mays <\/em>\u00e9 um potente antioxidante natural.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Chicha morada<\/h4>
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Com o milho roxo, n\u00e3o tem erro. Se n\u00e3o for usado na deliciosa mazamorra, seus gr\u00e3os s\u00e3o fervidos em \u00e1gua por cerca de 45 minutos para virar chicha<\/strong>. Durante o cozimento, s\u00e3o adicionadas casca de abacaxi<\/strong>, marmelo, canela e cravo-da-\u00edndia.<\/p>\n\n\n\n

O resultado \u00e9 uma bebida extraordin\u00e1ria e super refrescante<\/strong>, que combina perfeitamente com a comida criolla. Mas aten\u00e7\u00e3o: antes de servir, \u00e9 essencial adicionar a\u00e7\u00facar e algumas gotinhas de lim\u00e3o, para equilibrar o doce com o azedinho<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o deixe de experiment\u00e1-la<\/strong> durante o free tour<\/em>. Temos certeza de que voc\u00ea vai adorar. E aqui vai uma dica: quando visitar outras cidades do Peru, aproveite para provar as chichas locais<\/strong> e regionais feitas com diferentes tipos de milho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Causa lime\u00f1a<\/h4>
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Em Lima, n\u00e3o faltam boas \u201ccausas\u201d<\/strong>. E embora sejam bem variadas, todas t\u00eam o mesmo objetivo: alegrar o paladar<\/strong> de quem come\u00e7a o almo\u00e7o ou o jantar com um dos pratos mais emblem\u00e1ticos da culin\u00e1ria da capital.<\/p>\n\n\n\n

A causa lime\u00f1a \u00e9 simples<\/strong>, mas deliciosa. Ela \u00e9 feita com uma massa de batata cozida<\/strong> misturada com pimenta amarela batida, suco de lim\u00e3o, sal e pimenta-do-reino. Com essa massa, formam-se duas camadas separadas por diferentes tipos de recheio<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

O recheio de atum \u00e9 o mais popular<\/strong>, mas tamb\u00e9m se usa frango desfiado, carne de caranguejo<\/strong> e legumes. A apresenta\u00e7\u00e3o da causa geralmente leva ovo cozido, fatias de abacate e maionese. Uma entrada marcante, com um sabor bem peruano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Arroz com leite<\/h4>
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\u00c9 o par ideal da mazamorra morada. Juntos formam o tradicional \u201ccombinado\u201d<\/strong>, uma proposta deliciosa e reconfortante onde essas duas sobremesas queridas dividem o mesmo prato para a alegria dos visitantes.<\/p>\n\n\n\n

O arroz com leite lime\u00f1o tem origem colonial<\/strong>. Foi nas cozinhas dos conventos que as freiras come\u00e7aram a preparar essa receita que transforma o arroz em uma doce tenta\u00e7\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Para realizar esse \u201cmilagre\u201d s\u00e3o usados a\u00e7\u00facar, canela, casca de lim\u00e3o e cravo-da-\u00edndia<\/strong>, al\u00e9m do arroz e do leite que d\u00e3o nome a essa guloseima lime\u00f1a<\/strong>. N\u00e3o perca a chance de experiment\u00e1-lo no seu free tour gastron\u00f4mico<\/em><\/strong> por uma das capitais culin\u00e1rias do mundo<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Ceviche<\/h4>
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Bom apetite com o nosso prato mais representativo<\/strong>! De origem pr\u00e9-hisp\u00e2nica \u2014 acredita-se que os mochicas foram os primeiros a prepar\u00e1-lo \u2014, o ceviche \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o refrescante e picante<\/strong> de peixe, lim\u00f5es do norte do Peru e pimenta aj\u00ed limo.<\/p>\n\n\n\n

Esses s\u00e3o os ingredientes fundamentais dessa del\u00edcia com aroma de mar ou rio<\/strong>, onde o peixe \u00e9 generosamente marinado<\/strong> no suco de v\u00e1rios lim\u00f5es. A essa mistura se acrescenta sal, pimenta e a pimenta aj\u00ed limo picadinha.<\/p>\n\n\n\n

Embora o ceviche cl\u00e1ssico seja apenas de peixe<\/strong>, existem varia\u00e7\u00f5es como o ceviche misto<\/strong> (com diferentes frutos do mar) ou o chamado \u201ccarretillero\u201d, que leva chicharr\u00f3n de pota (lula gigante frita). <\/p>\n\n\n\n

Geralmente, o ceviche \u00e9 servido com cebola roxa em tiras finas, uma fatia de batata-doce e uma folha de alface. Acompanha-se com milho tostado<\/strong> (cancha) ou milho cozido (choclo).<\/p>\n\n\n\n

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Chocolate peruano<\/h4>
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Nos \u00faltimos anos, o cacau peruano come\u00e7ou a conquistar o mundo gra\u00e7as \u00e0 qualidade de seus gr\u00e3os<\/strong> e \u00e0 melhoria nos padr\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o de chocolates e seus derivados. Voc\u00ea vai comprovar isso no seu passeio culin\u00e1rio por Lima.<\/p>\n\n\n\n

A rela\u00e7\u00e3o do Peru com o Theobroma<\/em> cacao<\/em> \u00e9 milenar. Em escava\u00e7\u00f5es arqueol\u00f3gicas na huaca Montegrande<\/strong> (Ja\u00e9n, Cajamarca), foram encontradas evid\u00eancias de uso de cacau com mais de 5.300 anos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durante seu free tour<\/em>, o guia far\u00e1 paradas estrat\u00e9gicas para que voc\u00ea possa experimentar chocolates<\/strong> produzidos em nosso territ\u00f3rio \u2014 e a\u00ed voc\u00ea ver\u00e1 que eles n\u00e3o deixam nada a desejar aos mais famosos do planeta.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Suspiro \u00e0 la lime\u00f1a<\/h4>
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Ao experimentar a cria\u00e7\u00e3o de Amparo Ayarza, sua esposa<\/strong>, o poeta Jos\u00e9 G\u00e1lvez achou que aquela del\u00edcia era um verdadeiro \u201csuspiro de uma lime\u00f1a\u201d<\/strong>. \u00c9 isso o que se conta sobre a origem do nome dessa sobremesa t\u00edpica de Lima, surgida por volta da metade do s\u00e9culo XIX<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

O inspirador suspiro \u00e0 la lime\u00f1a<\/strong> \u00e9 servido numa ta\u00e7a ou copo. Na base vai um doce de gemas<\/strong> (feito com leite, a\u00e7\u00facar e ess\u00eancia de baunilha), e por cima, um merengue italiano<\/strong> (clara de ovo batida com vinho do Porto e a\u00e7\u00facar).<\/p>\n\n\n\n

Uma pitada de canela em p\u00f3<\/strong> d\u00e1 o toque final a essa sobremesa t\u00e3o lime\u00f1a, que arranca suspiros j\u00e1 no primeiro olhar. Mas aten\u00e7\u00e3o: aproveite com modera\u00e7\u00e3o<\/strong>. Se exagerar, pode ficar doce demais!<\/p>\n\n\n\n

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Picarones<\/h4>
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Mais do\u00e7ura com os suaves e crocantes picarones<\/strong>, uma del\u00edcia tradicional das ruas de Lima. Suas origens mais antigas remontam \u00e0 \u00e9poca pr\u00e9-hisp\u00e2nica<\/strong>, quando j\u00e1 se preparava uma vers\u00e3o r\u00fastica<\/strong> com ab\u00f3bora e batata-doce.<\/p>\n\n\n\n

Durante a era colonial, os picarones ganharam a forma de argola ou rosquinha<\/strong>. Isso se deve \u00e0 habilidade dos cozinheiros, que com um movimento m\u00e1gico<\/strong> faziam um buraco na massa antes de jog\u00e1-la no \u00f3leo quente. <\/p>\n\n\n\n

Parecidos com sonhos ou bolinhos fritos, os picarones peruanos s\u00e3o feitos com massa de batata-doce amarela, ab\u00f3bora e fermento<\/strong>. Depois de descansar, a massa \u00e9 moldada e frita at\u00e9 ficar douradinha. Servidos no prato, s\u00e3o cobertos com uma calda de rapadura chamada chancaca.<\/p>\n\n\n\n

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Frango \u00e0 la brasa (pollo a la brasa)<\/h4>
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Nos anos 1950<\/strong>, Roger Schuler, um su\u00ed\u00e7o que morava em Santa Clara<\/strong> (nos arredores de Lima), tinha um problema: os frangos da sua fazenda, a Granja Azul, n\u00e3o estavam vendendo como ele esperava. Ent\u00e3o, ele resolveu encontrar uma maneira de reativar o neg\u00f3cio.<\/p>\n\n\n\n

E encontrou mesmo! Temperou os frangos e os colocou em um espeto de ferro<\/strong> para ass\u00e1-los lentamente sobre carv\u00e3o ou lenha. Esse processo deu ao frango um sabor \u00fanico<\/strong> que, aos poucos, foi conquistando o paladar dos lime\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Hoje, o frango \u00e0 la brasa \u00e9 um dos pratos mais consumidos no Peru<\/strong>. Tanto que existe at\u00e9 um dia especial para ele: o terceiro domingo de julho. Perfeito para dividir com a fam\u00edlia<\/strong>, a vers\u00e3o cl\u00e1ssica vem com batatas fritas, salada<\/strong> e v\u00e1rios molhos deliciosos.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>HOR\u00c1RIOS & IDIOMA<\/h2>\n
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Hor\u00e1rios<\/strong><\/th>Idioma<\/strong><\/th>Dura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
09:45<\/td>Todos os dias<\/td>ingl\u00eas, espanhol<\/td>2 h<\/td><\/tr>
12:30<\/td><\/tr>
15:30<\/td><\/tr>
N\u00e3o operamos no dia 1\u00ba de janeiro. A dura\u00e7\u00e3o do passeio \u00e9 de aproximadamente.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<\/div>

<\/span>ONDE?<\/h2>\n
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Ponto de encontro:<\/strong><\/strong> Na entrada do Gran Hotel Bolivar<\/a>, na Plaza San Mart\u00edn, procure nosso Partner<\/em><\/strong> vestindo um colete creme<\/strong> com o logotipo do Lima Cultra tour<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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<\/span>DETALHES<\/h2>\n
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<\/i> Tipo de tour: <\/strong><\/p>\n\n\n\n