
Beschreibung
Die peruanische Gastronomie ist weltweit bekannt für ihre Vielfalt und ihren Geschmack. Typische Gerichte wie Ceviche, Lomo Saltado und Causa Rellena strahlen mit eigenem Glanz, aber kein Mittagessen oder Abendessen ist ohne den süßen Touch eines Desserts komplett. Diese Desserts tragen eine große Geschichte in sich, die bis in die präkolumbianische und koloniale Zeit zurückreicht.
Begleiten Sie uns auf dieser geschmackvollen Reise durch die gastronomische Tradition der peruanischen Küche. Wir tauchen ein in die kulturelle und regionale Vielfalt, die zu den 10 beliebtesten klassischen Desserts Perus geführt hat.
Geschichte

Die Geschichte der peruanischen Desserts reicht bis in die Zeit der Eroberung zurück, nach der Ankunft der Spanier in Peru. Die kulinarische Einflussnahme Spaniens vermischte sich mit der indigenen Küche und führte zur Entwicklung verschiedener Desserts. Die Spanier brachten Produkte wie Zucker, Weizen und Rindfleisch mit, während die alten Peruaner mit einheimischen Produkten wie Lúcuma, Chirimoya, Maracuyá, Aguaymanto, Schokolade usw. beitrugen. Aus dieser Mischung entstand die peruanische Patisserie.
Die Klöster spielten eine entscheidende Rolle bei der Schaffung von Desserts wie dem „Suspiro a la Limeña“, den „Alfajores“ und der „Mazamorra“. Die Kombination europäischer Bräuche mit peruanischen Zutaten hat zu der reichen Tradition peruanischer Desserts geführt.
Hier sind die 10 beliebtesten Desserts in Peru aufgeführt:
1. Suspiro a la Limeña

Der Suspiro a la Limeña ist eine fesselnde Köstlichkeit mit seinen süßen Schichten und seiner zarten Textur. Es ist ein peruanisches Dessert, das zu einem der repräsentativsten des Landes geworden ist. Das Originalrezept des Suspiro Limeño wurde vom peruanischen Schriftsteller José Gálvez Barrenechea in den 1920er Jahren kreiert.
Gemäß der Legende erschuf der peruanische Schriftsteller den Suspiro Limeño zu Ehren seiner Frau Amparo Ayarez, einer erfahrenen Konditorin. Der Name Suspiro bezieht sich auf den Ausdruck von Liebe und Verlangen, den der Schriftsteller beim Probieren der Zubereitung seiner Frau ausdrückte, obwohl sich sein Name und einige Zutaten im Laufe der Zeit geändert haben.
Zutaten:
- Kondensmilch
- Kondensmilch
- Eier
- Portwein
- Zimt Pulver
- Vanille
Zubereitung: Mische die Zutaten in einem Behälter und koche sie bei schwacher Hitze, bis sie durchgegart sind. Serviere sie dann in Gläsern, indem du zuerst die Creme, dann das Baiser einfügst und abschließend alles mit etwas gemahlenem Zimt bestreust.
2. Peruanische Alfajores

Der peruanische Alfajor ist ein traditionelles Dessert, das zu einem Symbol der peruanischen Gastronomie geworden ist. Das Rezept für peruanische Alfajores umfasst zwei Maizena-Kekse, eine Schicht „manjar blanco“ (eine süße Milchkonfitüre) und eine Schicht süßer Dulce de Leche-Karamell.
Die Geschichte der peruanischen Alfajores reicht bis zur Kolonialzeit zurück, als die Spanier Zutaten wie Zuckerrohr und Weizen nach Peru brachten. Diese Alfajores haben ihren Ursprung im muslimischen Spanien und wurden an die Bräuche und Zutaten Perus angepasst.
Zutaten:
- Maisstärkemehl
- Zucker
- Butter
- Pudding
- Süße Milchbonbons
- Ei
- Milch
- Zucker
- Pudding
- Süße Milchbonbons
3. Lila Mazamorra mit Milchreis

Entdecken Sie die magische Kombination von „Mazamorra Morada“ und Milchreis. Der Ursprung von Mazamorra Morada geht auf die präkolumbianische Zeit zurück, wo es als „Moro Sara“ oder „Kulli Sara“ in der Quechua-Sprache bekannt war. Andererseits ist der Milchreis ein Dessert, das in Asien entstanden ist und während der muslimischen Besatzung nach Spanien gebracht wurde. Mit der Ankunft der Spanier verbreitete sich der Milchreis auch in Peru.
Zutaten des Lila Dungeons:
- Lila Mais
- Obst
- Ein Hauch Zimt
Zutaten für Milchreis:
- Reis
- Milch
- Zucker
- Orangenschale
Es handelt sich um ein klassisches peruanisches Dessert, das zwei traditionelle Köstlichkeiten in einem einzigen Gericht kombiniert. Diese Kombination schafft eine Synergie zwischen dem süßen Geschmack der Mazamorra Morada und der Cremigkeit des Milchreises, was es zu einem sehr beliebten Dessert in Peru macht.
4. Turrón de Doña Pepa

Dieses traditionelle peruanische Dessert ist mit dem Fest des Herrn der Wunder verbunden. Sein Ursprung geht auf das 18. Jahrhundert zurück und ist mit der schwarzen Sklavin Josefa Marmanillo verbunden, die durch mündliche Überlieferung als die Schöpferin dieser Köstlichkeit anerkannt wurde. Es ist ein sehr beliebtes Dessert in Peru und wird besonders während der Festlichkeiten zum Herrn der Wunder im Oktober verzehrt.
Zutaten:
- Mehl
- Gemüsefett
- Zucker
- Anis
- Chancaca (Panela)
- Früchte wie Quitte, Ananas, Banane, Zitrone, Orange, Apfel
- Gewürze wie Zimt, Nelken
- Weitere Zutaten wie unter anderem Chuño, Sesamsamen, Vanilleessenz, Wasser.
5. Picarones

Die Picarones sind eine frittierte und luftige Versuchung, die alle begeistert, die sie kosten. Die Picarones haben ihren Ursprung in der präkolumbianischen Zeit, als die Inka ein ähnliches Rezept auf Basis von Süßkartoffel und Kürbis zubereiteten. Während der Kolonialzeit brachten die Spanier das Rezept für Buñuelos (süßes Gebäck) ein, das später mit der inkaischen Zubereitung verschmolz und zu den Picarones führte, wie sie heute bekannt sind.
Zutaten:
- Kürbis oder Kürbis
- Süßkartoffel oder Süßkartoffel
- Mehl
- Hefe
- Zucker
- Anis
- Nelke
- Zimt
- Salz
- Öl zum braten
Diese Zutaten werden verwendet, um den Teig für die Picarones zuzubereiten, der anschließend frittiert und mit einem aromatisierten Sirup serviert wird. Der Sirup enthält normalerweise Zutaten wie Chancaca oder Panela, Zucker, Orange, Zitrone und Gewürze wie Nelken und Zimt.
6. Reis Zambito

Es ist ein kulinarisches Juwel und ein typisch peruanisches Dessert, das seine Ursprünge in der Kolonialzeit hat, als die Spanier den Arroz con Leche (Reis mit Milch) nach Peru brachten. Das Originalrezept des „Arroz con Leche“ wurde von den Peruanern angepasst, die Chancaca einführten, einen braunen natürlichen Süßstoff, sowie Nüsse wie Pekannüsse und Rosinen. Diese Modifikation verlieh dem Dessert seine charakteristische Farbe und den Geschmack, der ihm den Namen „Zambito“ gab, aufgrund seiner dunklen Tönung.
Zutaten:
- Langkornreis
- Wasser
- Milch
- Zimt
- Kondensmilch
- Chancaca
7. Crema Volteada

Es ein Klassiker, der Herzen in ganz Peru erobert hat. Die Geschichte der Crema Volteada reicht bis in die römische Zeit zurück, als Griechen und Römer Desserts auf Eibasis herstellten. Dieses Rezept gelangte während der Kolonialzeit nach Peru und wurde schnell von den Einheimischen adaptiert. Allerdings wurden lokale Zutaten wie Vanille hinzugefügt.
Zutaten der Crema Volteada:
- Eier
- Milch
- Zucker
- Vanille
- Süßigkeiten
- Kondensmilch
- Kondensmilch
- Eier
- Zucker
- Vanille
- Süßigkeiten
8. King Kong von Piura

Der King Kong ist ein Symbol der Gastronomie im Norden Perus, speziell in der Region Lambayeque, und sein Name bezieht sich auf die beeindruckende Größe, die an den Gorilla aus dem Film King Kong erinnert.
Es handelt sich um eine sehr repräsentative und geschätzte Süßigkeit in der peruanischen Kultur. Seine Geschichte reicht bis in die 1920er Jahre zurück. Das Originalrezept wurde von Victoria Mejía de García erstellt. Seitdem ist dieses Dessert sehr beliebt und geschätzt in Peru, und seine Zubereitung ist ein wichtiger Bestandteil der kulinarischen Tradition.
Zutaten:
- Gebäckmehl
- Kondensmilch
- Butter
- Eier
- Pudding
- Ananassüßigkeit
- Erdnussbonbons
9. Gefrorener Käse

Es handelt sich um ein traditionelles Dessert aus Arequipa, das einem Eis ähnelt, jedoch keine Käsebestandteile in seinen Zutaten enthält. Sein Ursprung reicht bis in die Kolonialzeit zurück, und man glaubt, dass es zum ersten Mal im Kloster Santa Catalina in der Stadt Arequipa zubereitet wurde. Der Name mag Verwirrung stiften, aber sein Geschmack ist süß und erfrischend.
Zutaten:
- Kondensmilch
- frische Milch
- Geröstete Kokosraspeln
- Nelken
- Eigelb
- Milchcreme
- Kondensmilch
- Vanille
- Fischschwanz (optional)
- Gemahlenen Zimt zum Bestreuen
10. Lucuma-Eis

Das Lucuma-Eis ist ein beliebtes Dessert in der peruanischen Gastronomie, besonders in der Region Arequipa. Die Lucuma stammt aus den peruanischen Anden und hat einen Geschmack, der dem von Süßkartoffeln oder Erdnussbutter sehr ähnlich ist.
Zutaten:
- Kondensmilch
- Milchcreme
- Frisches oder gefrorenes Lucuma-Fruchtfleisch
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