Entre as costas e os Andes do Peru está localizada Arequipa, uma das regiões mais bem-sucedidas e prósperas do sul do Peru. Um lugar mágico com vales, montanhas, onde muitas civilizações ancestrais coexistiram, ao mesmo tempo que possui uma forte herança hispânica e, provavelmente, conta com a melhor culinária do sul do Peru.
Algumas pesquisas indicam que Arequipa possui aproximadamente 194 variedades de pratos típicos e 11 bebidas que se destacam, principalmente devido ao uso de produtos da própria região. Sua culinária tem origens indígena, espanhola e asiática.
Contents
1. Costumes gastronômicos
Uma das tradições relacionadas à gastronomia de Arequipa está ligada aos dias da semana. A grande maioria dos restaurantes e “picanterías” (restaurantes tradicionais da época espanhola) costuma preparar um prato específico para cada dia da semana.
- Segunda-feira: Chaqué
- Terça-feira: Chairo
- Quarta-feira: Chochoca
- Quinta-feira: Chupe colorado ou chuño
- Sexta-feira: Chupe de sexta-feira
- Sábado: Puchero ou Timbusca
- Domingo: Caldo branco e/ou Adobo arequipeño
2. Os pratos mais famosos:
Arequipa possui uma culinária excelente, entre os pratos mais comuns estão sopas, chupes (sopa tradicional) à base de frutos do mar, e diversos pratos à base de carne, peixe, frango, lhama e o famoso cuy (roedor andino).
É uma região com uma culinária incomparável e única, destacando-se pela grande qualidade, variedade de sabores, preparação incrível que inclui condimentos, molhos picantes, uma variedade de produtos andinos e, é claro, sua deliciosa pimenta nos temperos.
Você descobrirá a razão pela qual Arequipa tem uma especialidade culinária excelente. Abaixo, mencionamos os pratos mais populares de Arequipa:
2.1 Ocopa
A Ocopa arequipeña é o prato mais reconhecido no Peru e no exterior. É preparado com uma ramificação de Huacatay (planta aromatizante), pimenta mirasol, pimenta amarela, amendoim, biscoitos de baunilha ou pão, leite evaporado, queijo fresco, alho e condimentos. É servido acompanhado de batatas cozidas, um ovo cozido e uma azeitona.
2.3 Rocoto Relleno (Pimentão recheado)
O rocoto relleno é um prato originário de Arequipa e é um dos pratos mais populares no Peru. Consiste em rechear o rocoto com os seguintes ingredientes: amendoim moído de carne bovina e suína, ovo, alho, tomate, passas, azeitonas, açúcar, salsa, queijo dos Andes, óleo, sal, pimenta e outros.
2.4 Cauchi
O Cauchi é originário da gastronomia de Arequipa; geralmente é acompanhado por batatas cozidas e descascadas em rodelas.
2.5 Solterito Arequipeño
É um prato colorido e delicioso, preparado com base em favas (uma leguminosa), milho, cebola picada, rocoto picado, queijo fresco, azeitonas picadas, tomate em cubos e outros ingredientes. Todos os ingredientes são misturados com vinagre, uma colher de sopa de salsa picada, sal e pimenta a gosto. Se desejar, pode ser acompanhado com alface.
2.6 Chupe de Camarones (Sopa de camarões)
É uma sopa crioula originária de Arequipa, é um prato muito nutritivo, robusto, substancioso e delicioso, preparado com camarões de rio da costa sul do Peru e servido acompanhado de um molho de rocoto ou com pedaços de pão frito.
2.7 Cuy Chaqtado
É um prato tradicional do sul do Peru, preparado nas regiões de Arequipa, Ayacucho, Huancavelica, Cusco e Puno.
2.8 Chairo
É uma sopa preparada em Arequipa, Puno e Cusco; cada região tem suas próprias características culinárias e alguns ingredientes variam de acordo com o local.
2.9 Adobo Arequipeño
Se prepara habitualmente em panela de barro para sentir seu sabor robusto e é servido acompanhado de batata-doce ou batata.
3. Curiosidades sobre a gastronomia arequipeña
- Muitos pratos arequipeños foram criados para satisfazer os gostos de espanhóis, comerciantes, militares e sacerdotes em épocas passadas.
- A diversidade gastronômica peruana e arequipeña tem sido um impulso para difundir tradições, costumes e a cultura ancestral para os lugares mais remotos ao redor do mundo.
- A comida arequipeña possui uma excelente especialidade culinária, caracterizada por seu sabor picante e pela presença generosa de temperos.
- En vilarejos de Arequipa, os ingredientes são moídos utilizando um batán (uma pedra plana), onde são colocados para serem triturados por outra pedra redonda.
4. Os melhores restaurantes turísticos de Arequipa
Em Arequipa, existem vários restaurantes que oferecem uma deliciosa experiência gastronômica. Esses restaurantes combinam uma rica tradição culinária local com ingredientes locais e técnicas inovadoras. Abaixo, mostraremos alguns dos restaurantes turísticos mais destacados da “Cidade Branca de Arequipa
- La Trattoría del Monasterio: Está localizado no Hotel Monasterio de Arequipa e oferece uma experiência gastronômica elegante com pratos arequipeños, peruanos e internacionais.
- Zig Zag Restaurante: Oferece uma fusão de sabores tradicionais, seu menu do dia destaca ingredientes locais e apresenta pratos criativos em um ambiente acolhedor.
- Chicha por Gastón Acurio: Faz parte da cadeia de restaurantes do renomado chef peruano Gastón Acurio. O Chicha oferece uma reinterpretação moderna de pratos clássicos peruanos.
- La Nueva Palomino: É famoso por sua churrasqueira e especialidades em carnes, também é conhecido por oferecer autêntica comida arequipeña em um ambiente acolhedor e tradicional..
- Sol de Mayo: Está localizado na Plaza de Armas, é conhecido por seus pratos típicos arequipeños, como o Rocoto Relleno e o Adobo. Você desfrutará da comida arequipeña com uma bela vista panorâmica.
- El Tío Dario: Um restaurante que combina a tradição culinária de Arequipa com um ambiente amigável. Oferece uma ampla variedade de pratos arequipeños.
Free Walking Tours Peru
Reserve agora nossos free tours conduzidos por guias profissionais, autorizados e especializados em Free tour Cusco, Free tour Lima e Free tour Arequipa, a reserva é gratuita.
