Die Gastronomie von Lima — ¿Was soll man in Lima essen? Lima ist seit den letzten 200 Jahren die Hauptstadt der Republik Peru und in der letzten Dekade wurde sie zur gastronomischen Hauptstadt von Peru und Südamerika. Die Gründe für den gastronomischen Aufstieg Limas zur weltweiten Popularität sind vielfältig. Zum Beispiel die Festigung der peruanischen Identität in den letzten Jahrzehnten durch die Rettung von Pflanzen, Wurzeln, Getreide usw. aus den Anden, die während der Kolonialzeit und zu Beginn der Republik aus religiösen Gründen irgendwie missachtet wurden. Zum Beispiel wurden Quinoa, Maca oder Kartoffeln von den katholischen Kreolen (amerikanisch-spanischen Nachkommen) und Mestizen (Rassenmischung zwischen Spaniern und Ureinwohnern) nicht akzeptiert, weil diese Pflanzen in der Bibel nie erwähnt wurden.
Aber nicht alles ist negativ. Die ersten Spanier, die kamen, brachten auch ihre eigene Küche mit, und dasselbe geschah mit afrikanischen Sklaven, Italienern, Franzosen, Chinesen, Japanern und anderen ethnischen Gruppen, die in der Kolonial- und Republikzeit nach Peru kamen.
Diese Mischung aus Küchen verschiedener ethnischer Gruppen bildet den Ursprung der Limenischen Küche. ¿Aber wann wurde sie berühmt? Wie bereits oben erwähnt, gibt es viele Faktoren neben unserer Geschichte. Auf jeden Fall müssen die Namen von Köchen erwähnt werden, die den letzten Schliff gegeben haben, um sie berühmt zu machen. Zum Beispiel haben wir Don Pedrito, der der erste war, der viele Rezepte der Limenischen Küche in den Jahren 1995 bis 2000 im Fernsehen unterrichtete. Dann haben wir Gastón Acurio, den Besitzer vieler Restaurants in Peru und auf der ganzen Welt. Virgilio Martínez, der Eigentümer des Restaurants La Central in Lima (eines der 50 besten Restaurants der Welt), haben wir auch Humberto Sato, einen Koch, der in Peru für die Nikkey-Küche bekannt ist. Wir sind sicher, dass es noch mehr Namen gibt, aber die oben genannten sind zumindest im Moment die bekanntesten.
Contents
- 1. ¿Was sind die typischen Gerichte von Lima?
- 1.1 Ceviche: ein 100 % peruanisches Gericht
- 1.2 Ají de Gallina: Es sieht nicht gut aus, schmeckt aber gut
- 1.3 Gefüllter Grund: Es sieht aus wie ein Dessert, ist es aber nicht
- 1.4 Lomo Saltado: Es sieht aus wie ein chinesisches Gericht, ist aber zu 100 % peruanisch
- 1.5 Carapulcra: ein super leckeres Gericht
- 1.6 Gegrilltes Hähnchen: Eine Versuchung für Ihren Gaumen
- 1.7 Cau Cau: ein Gericht afrikanischen Ursprungs
- 1.8 Anticuchos: eine Delikatesse afrikanischer Herkunft
- 2. Meeresfrüchtegerichte in Lima:
- 3. ¿Wo kann man gut, schön und günstig essen?
1. ¿Was sind die typischen Gerichte von Lima?
1.1 Ceviche: ein 100 % peruanisches Gericht
Dieses Gericht gilt als nationales Erbe und besteht aus einer großartigen Kombination von Fisch, Limettensaft, Zwiebeln und Chili. Es wird mit geröstetem Mais, Salat und Süßkartoffeln serviert. Trotz der wenigen Zutaten, die es enthält, befriedigt es selbst den anspruchsvollsten Gaumen. Wenn du Ceviche in Lima isst, sind wir sicher, dass du es nicht bereuen wirst, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch weil der Fisch frisch ist.
1.2 Ají de Gallina: Es sieht nicht gut aus, schmeckt aber gut
Es besteht aus zerkleintem und geschmortem Hühnchen, Käse, Milch, gekochtem Ei, Erdnüssen und Chili; Es wird mit gekörntem Reis und Petersilie serviert.
Wenn du dich im Zentrum von Lima befindest, gibt es sehr gute Restaurants zu vernünftigen Preisen. Wenn du die kostenlose Stadtführung durch Lima machst, wird unser Guide dir zeigen, wo du in Lima gut, schön und preiswert essen kannst.
1.3 Gefüllter Grund: Es sieht aus wie ein Dessert, ist es aber nicht
Dieses Gericht ist sehr mild und hat als Grundlage eine Mischung aus gelber Kartoffelpüree gewürzt mit gemahlenem Chili, Zwiebeln und Sellerie. Es kann mit Thunfisch, Avocado oder Huhn gefüllt sein (wir empfehlen, Avocado mit Huhn zu kombinieren).
Es wird mit Petersilie, Oliven und gekochtem Ei serviert.
1.4 Lomo Saltado: Es sieht aus wie ein chinesisches Gericht, ist aber zu 100 % peruanisch
Nun, dieses Gericht hat chinesischen Ursprung und wurde in der Mitte des 19. Jahrhunderts von chinesischen Einwanderern, die nach Peru kamen, kreiert. Daher wird das Gericht in Woks (chinesischen Pfannen) zubereitet, aber die Zutaten sind peruanisch.
Es wird mit Rinderlende in Stücke geschnitten, Zwiebel, Tomate, Chili, Essig, Sojasauce und Gewürzen zubereitet. Es wird mit Pommes frites und Reis serviert.
1.5 Carapulcra: ein super leckeres Gericht
Diese Köstlichkeit wird mit einigen europäischen Gewürzen, Schweine- und Hühnerfleisch zubereitet; gewürzt mit scharfem Chilipulver, Erdnüssen, Knoblauch, Oliven und Zwiebel.
Es ist eines der wenigen limenischen Gerichte, das nicht mit Reis serviert wird.
1.6 Gegrilltes Hähnchen: Eine Versuchung für Ihren Gaumen
Ein modernes, aber sehr beliebtes Gericht nicht nur in Lima, sondern im ganzen Land, ist gewürztes Hähnchen, das dann langsam gegrillt wird, damit es Farbe und Geschmack aufnehmen kann. Das Hähnchen wird mit Pommes frites und Salat serviert.
1.7 Cau Cau: ein Gericht afrikanischen Ursprungs
Es handelt sich um ein köstliches traditionelles Gericht, das indigene, europäische und afrikanische Elemente kombiniert; es besteht aus Mondongo (Rindermagen), der in Stücke geschnitten und mit gelbem Chili, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Lorbeerblättern gewürzt wird; es wird mit Reis serviert.
1.8 Anticuchos: eine Delikatesse afrikanischer Herkunft
Anticuchos sind ein Klassiker der Limenia-Gastronomie mit afrikanischen Ursprüngen und indigenen sowie europäischen Zutaten; die Hauptzutat ist Rinderherz, gewürzt mit Knoblauch und Essig; das Fleisch wird in Stücke geschnitten und auf Holzspieße gesteckt, dann langsam gegrillt; es wird mit gekochten Kartoffeln, Yucca oder Mais serviert.
2. Meeresfrüchtegerichte in Lima:
2.1 Schrimpsuppe
Diese Suppe ist in Lima sehr beliebt und wird mit Milch, Garnelen, Reis, Kartoffeln, Chili, Knoblauch, roten Zwiebeln, Tintenfisch, Eiern, Salz, Pfeffer, Oregano und Öl zubereitet.
2.2 Die Parihuela
Es ist eine sehr schmackhafte Suppe aus weißem Fisch, Muscheln, Tintenfisch, Zwiebeln, Tomaten und gelbem Chili. Dieses Gericht wird umgangssprachlich als „Levanta Muertos“ bezeichnet, was bedeutet, dass es sehr energiereich ist und daher gut gegen Kater hilft.
2.3 Tacu Tacu
Wenn Sie nach Lima reisen, sollten Sie das berühmte „Tacu Tacu“ nicht verpassen. Es besteht aus Bohnen, Schweinefleisch, Reis, Öl, roten Zwiebeln, Knoblauch, gelbem Chili, Salz, Pfeffer und Oregano.
2.4 Reis mit Meeresfrüchten
Wenn Sie Meeresfrüchte lieben, sollten Sie dieses Gericht nicht verpassen. Es besteht aus Reis in Sojasauce, Pflanzenöl, gehackten roten Zwiebeln, Knoblauch, gelbem Chili, Tomaten, Oregano, Lorbeer, Annattoöl, Weißwein, Garnelen, Koriander, Salz und Pfeffer.
3. ¿Wo kann man gut, schön und günstig essen?
Die Stadt Lima ist eine sehr teure Metropole, besonders die Bezirke Miraflores, San Isidro und Barranco. Es ist manchmal nicht so einfach, preiswerte Restaurants zu finden, wenn man als Besucher in dieser Stadt ist.
Wir empfehlen Ihnen, das historische Zentrum von Lima zu besuchen, entweder auf eigene Faust oder indem Sie an einer kostenlosen Stadtführung durch die historische Altstadt teilnehmen. Unsere Fußgängertour endet in der Nähe des Plaza Mayor, und unser Guide wird Ihnen sehr preiswerte Restaurants empfehlen. Die Preise variieren zwischen 10 Soles und 30 Soles (4 bis 10 USD).
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