Foto: Agencia Peruana de Noticias Andina
En el Centro Histórico, cerca de la plaza de Armas y sus tesoros incaicos y coloniales, se encuentra el centenario mercado de San Pedro de Cusco, el principal centro de abastos de la “Ciudad Imperial”. Por su estratégica ubicación y su increíble oferta comercial que incluye desde suculentos desayunos y almuerzos hasta los productos necesarios para realizar rituales a la tierra y las montañas, se ha convertido en un punto de interés turístico.
Comprar artesanías o los tradicionales panes chuta (redondos y más grandes que los discos antiguos); conocer de cerca los diversos elementos que se utilizan en las ceremonias andinas (hoja de coca, inciensos y sahumerios); beber los jugos de fruta que preparan las caseras (vendedoras) y degustar los contundentes menús que se sirven a la hora del almuerzo, son experiencias que te acercarán a la esencia cusqueña.
Y es que San Pedro no es un mercado creado para los turistas. En sus puestos los locales compran los productos agrícolas del Valle Sagrado de los Incas y las frutas provenientes de la selva; mientras que los chamanes y los curanderos encuentran los extraños y sorprendentes insumos que les permiten desarrollar sus ceremonias. Aquí, también, desayunan o almuerzan muchos de los trabajadores que laboran en el centro.
Esa inquietud comercial, sumada a los colores, los aromas y la diversidad de productos —muchos de los cuales solo se encuentran en Cusco— convierten al mercado en un poderoso atractivo para los viajeros. Así que no dudes en darte una o varias vueltecitas por sus pasillos para mirar, comprar y, por qué no, probar un caldo de cabeza o gallina, unos exquisitos chicharrones o un sencillo arroz con huevo frito.
Ya lo sabes, al planificar tu itinerario en el casco antiguo incluye a su principal centro de abastos. Y si te preguntas qué comer, qué comprar y cómo llegar al mercado de San Pedro en Cusco, en este texto te daremos la información que necesitas para que tu recorrido sea inolvidable. Buenas compras y mejores recuerdos en un espacio tradicional en el que sentirás el auténtico palpitar de la ciudad fundada por los “Hijos del Sol”.
Datos históricos y curiosidades de San Pedro
Foto: Ministerio de Cultura
+Ubicación: se encuentra en la calle Santa Clara, frente a la plazoleta de San Pedro. Históricamente este tramo fue parte del Camino Inca que unía al Cusco con el Contisuyo, una de las cuatro regiones del imperio.
+Distancia: el mercado está a 600 metros (aproximadamente) de la plaza de Armas. El recorrido a pie por la calle Santa Clara demora alrededor de 9 minutos.
+Origen: su construcción empezó en 1925 en la llamada pampa de Qasqaparo, perteneciente al convento de Santa Clara. El centro de abastos fue inaugurado el 7 de junio de ese mismo año.
Foto: Perú.21
+Nombre: Mercado Central de San Pedro es su denominación oficial. Antes de su inauguración formal, se le conocía como Frisancho, en honor al alcalde cusqueño Manuel Silvestre Frisancho, promotor de la obra.
+Arquitectura: el mercado, declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2024, es de estilo neoclásico. Su estructura es de hierro y sus techos de calamina, mientras que sus paredes y pisos son de cemento. El célebre Gustave Eiffel fue el encargado del diseño original de San Pedro.
+Mercados: antes de la construcción de San Pedro se comercializaban diversos productos en las plazas de Armas y San Francisco.
+Socios: el mercado de San Pedro es administrado por una junta directiva que representa a los más de mil comerciantes dedicados a la venta de abarrotes, carnes, frutas, artesanías y comidas, entre otros giros. Ellos le dan vida y color a este centro de abastos.
+Horarios: lunes a sábado desde las 06:00 hasta las 18:00 horas. Domingos desde 06:30 hasta las 16:00 horas.
Qué comer en el mercado de San Pedro
Buena sazón y buenos precios en los puestos de comida del mercado de San Pedro. Una combinación perfecta y atractiva para cusqueños y foráneos, tan perfecta como las mezclas de frutas que se convierten en deliciosos jugos en las licuadoras de las caseras o las combinaciones de dos tiempos (sopa o entrada y segundo) que se anuncian en las pizarras de los menús y se sirven generosamente en el almuerzo.
La gastronomía con sabor local es uno de los principales atractivos del mercado. A la hora del desayuno ten en cuenta las siguientes sugerencias.
° Empieza tu día con un jugo natural de una sola fruta (lúcuma, aguaymanto, chirimoya, fresa, papaya, fresa, entre otras) o pide un surtido (combinan varias frutas). Son célebres también los jugos especiales, una mezcla todopoderosa que incluye maca, polen, miel, algarrobina, huevo, leche y hasta un toque de cerveza negra. Las querendonas caseras de San Pedro ofrecen siempre una “yapita”, es decir, cuando terminas la bebida, te sirven un poquito más.
° Después del jugo, sacúdete del frío con un caldo de gallina, de cordero o de cabeza. Si prefieres algo más ligero y tradicional, prueba el pan con nata (donde el pan chuta repotencia su sabor con la nata de la leche fresca). Acompáñalo con un buen café o chocolate cusqueño.
° Si te provoca algo más contundente, una porción de lechón horneado con pan (cerdo tierno aderezados con hierbas locales) y el chicharrón con mote (pedazos de cerdo fritos, acompañados con maíz hervido) te están esperando. Dos clásicos del Cusco que no deberías ignorar. Sucede lo mismo con los tamales y las empanadas.
° ¿Cuánto gastarás en tu desayuno en San Pedro? Los jugos cuestan entre 6 y 10 soles (3 dólares), el pan con nata entre 3 y 4 soles (un dólar), los caldos entre 8 y 12 soles (3,5 dólares), los tamales y empanadas entre 3 y 6 soles (1,7 dólares), el café y otras infusiones, como el mate de coca (recomendado para evitar el mal de altura) entre 2 y 5 soles (1,5 dólares), el chicharrón con mote entre 10 a 15 soles (4 dólares) y el lechón horneado entre 15 y 20 soles (6 dólares).
Si vas al mercado de San Pedro en Cusco para almorzar, encontrarás estos y otros potajes:
° A la carta: si quieres darte un gustito y pedir un plato especial, en San Pedro encontrarás más de una opción típica de la gastronomía cusqueña y nacional. Prueba la sopa o el chaufa de quinua, el pseudo cereal andino considerado un superalimento. Al igual que en el desayuno, los caldos son muy tentadores. Otros platos que cautivarán tu paladar son el lomo saltado, la trucha frita, el lechón con tamales, el arroz con pollo y el ají de gallina, entre otros.
° Los menús: en el mercado encontrarás propuestas de almuerzo de dos tiempos (sopa o entrada y segundo) que son una excelente opción si quieres comer bien sin gastar demasiado. Los menús de San Pedro incluyen una bebida y se caracterizan por ofrecer platos populares, como estofado de pollo, arroz con pollo, seco de carne o cordero, menestras (frijoles, lentejas, arvejas) con pescado o pollo al horno, tallarines rojos y verdes, además de diversas sopas y caldos.
° Un plato sencillo, pero delicioso: en el mercado de San Pedro encontrarás una sección dedicada exclusivamente a la preparación de arroz con huevo. Esta modesta combinación es una de los preferidas de los comensales, quienes pueden optar por distintos complementos, como papas fritas, ensaladas, palta, salchicha y plátano. Las porciones son abundantes. ¿Te animas a probarlo?
° ¿Cuánto gastarás en tu almuerzo en San Pedro? El precio de los platos a la carta oscila entre los 15 y los 25 soles (7 dólares); mientras que los menús del día cuestan entre 8 y 12 soles (3,5 dólares).
¿Qué comprar en el mercado de San Pedro?
Foto: RPP
Variedad, es la palabra que encaja y describe con precisión la oferta comercial que encontrarás en las secciones de frutas y jugos; comidas preparadas; verduras y tubérculos andinos; carnes y pescados; quesos y lácteos artesanales; panadería tradicional; hierbas medicinales y productos místicos; y artesanías y souvenir del colorido, inquieto y siempre atrayente mercado de San Pedro.
Si te gusta la artesanía, déjate conquistar por las chompas, los chullos (gorros), las mantas, los chalecos, las chalinas y los guantes de lana de oveja, llama, alpaca y baby alpaca que se ofrecen en el mercado. La textilería es una actividad ancestral realizada mayoritariamente por mujeres. Muchas de ellas emplean las técnicas que aprendieron de sus madres y abuelas, lo que le da mayor valor a cada pieza.
Máscaras, instrumentos musicales andinos, joyas elaboradas con distintos materiales, cerámicas y esculturas, imágenes de santos y vírgenes, pinturas con escenas rurales, entre otros objetos, llamarán tu atención. Déjate tentar y compra todo lo que puedas. Eso ayudará a la economía de los artesanos y es la mejor manera de preservar las expresiones artísticas de la cultura popular.
Incluye en tu “lista” de compras el café y el cacao que se siembra y cosecha en los valles de la ceja de selva y la selva alta de las provincias de Calca y La Convención, los quesos que provienen de las comunidades andinas y los panes artesanales, en especial el que se hornea en Oropesa, un distrito de la provincia de Quispicanchi declarado “Capital Nacional del Pan” en enero de 2022.
Si quieres combatir el mal de altura o soroche o vas a participar en una ceremonia de agradecimiento o pago a la Pachamama o los Apus, compra hojas de coca. Las encontrarás en la sección de hierbas medicinales y productos místicos, donde se ofertan los productos que utilizan los chamanes y curanderos en sus ceremonias. Mira con atención los puestos porque te llevarás más de una sorpresa.
Consejos para visitar el mercado de San Pedro
Foto: diario Correo
*Cómo llegar al mercado de San Pedro de Cusco: por su cercanía a la plaza de Armas es recomendable que camines hasta el centro de abastos. La distancia es de 600 m que se recorren en un tiempo aproximado de 9 minutos. Si quieres que tu experiencia sea vuelva más intensa y enriquecedora únete a nuestro free walking tour Cusco por el casco histórico que incluye la visita al mercado.
*Si deseas conocer el mercado en sus momentos de mayor efervescencia y movimiento, visítalo en las mañanas (entre las 07:00 y las 10:00 horas).
*Por precaución se cuidadoso con tus objetos personales. Si bien el mercado es tranquilo, siempre es bueno estar alerta.
*Al momento de escoger un puesto para comer, prefiere los que tengan varios comensales. Esa suele ser una señal inequívoca de buena sazón.
*Advertencia: los puestos de comida son rústicos. Así que no esperes lujos ni grandes comodidades.
*En el mercado es costumbre regatear (salvo en los puestos de comida). Se consciente al momento de hacerlo y trata de llegar a un precio justo para ambas partes. Por lo general, los productos en San Pedro cuestan menos que en otros lugares de la ciudad.
*Lleva efectivo en soles para tus compras. Evita los billetes de alta denominación (200 y 100 soles) para que no tengas ningún problema al momento de pagar.
Ya lo sabes, en Cusco “encomiéndate” a los buenos precios y el sabor a pueblo de San Pedro. No te vas a arrepentir y serás testigo de varios “milagros” comerciales, económicos y gastronómicos.
